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这10种常见食用菌你了解几种?

【发布时间:2021-10-26 11:23:18】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  莆田人对蘑菇应该都是比较熟悉的,11月这个时节也正是蘑菇出产的季节,在多年前新度一带有很多菇农,大家也就容易在路边看到很多菇房,稻草堆起的,晨起采蘑菇,菇房里一垄一垄的蘑菇,一层又一层,牛粪发酵处理的蘑菇土散发着淡淡的味道,挑那些含苞欲放的蘑菇最鲜嫩。蘑菇含有丰富的赖氨酸,能增强抗病力、增加血色素、提高智力;还含有干扰素诱导剂,能诱发干扰素的产生,特别适宜肝脏病人食用;同时含降血压的多种酶,也是高血压和心血管病人的理想保健食品。

  鸡枞是这几年才流行起来的,黑色的伞状小菇,价格不菲。称为菌中之王,肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它有很高的保健作用,对降低血糖有明显效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。

  粗粗壮壮像根大腿的菇,它的菌肉肥厚,质地脆嫩,其菌柄组织致密结实,比菌盖更脆滑爽口,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感。如果说哪种菇的口味吃起来可以媲美肉香的话,那么杏鲍菇必须举手。猪肉这么贵,来点杏鲍菇也不失为一个解肉馋的妙招。

  如果把它做成菜,搭配金黄色的农家鸡蛋,最是得宜。蟹味菇洗净,切小段,焯水,下油锅调味略炒,起锅备用,鸡蛋打散,加盐、黑胡椒、葱花、水淀粉和炒好的蟹味菇,混匀;油锅烘熟,可划散,炒熟即可;

  扇形的平菇,灰色的伞面,口感脆爽,原是名贵山珍宫廷佳肴,现在是千家万户的家常美食。我国早有食用平菇的记录,但是具体种植却是在1930年后才慢慢推广。经研究表明,平菇对防治肝炎病作用甚大,其含有的蘑菇核糖酸,能强烈抑制病毒增生,故常食,能减少流感、肝炎等病毒性感染的疾病。

  香菇肉质肥厚细嫩,香气独特,营养丰富,是一种药食同源的食物。我国栽培香菇约有800年的历史,我国的香菇培育技术非常成熟,所以鲜香菇,现在一年四季都有。香菇含有麦角甾醇,麦角甾醇在阳光下可转变为维生素D,所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

  ,好看又好吃。金针菇去根洗净,肥牛片化冻,从腰部包裹住金针菇,制成肥牛卷;蚝油1勺,生抽2勺,番茄酱2勺,料酒半勺,黑胡椒粉半小勺,盐少许,淀粉少许,加清水调成味汁。平底锅倒入少量油,五成热时,摆入肥牛卷,多面煎至肥牛变色,金针菇变软,倒入味汁,煮开即可。不得不说牛肉独特的味道和金针菇是绝配。

  如果把它做成菜,同时令的毛豆站出来和草菇一起就挺好。把草菇切片,毛豆洗净;锅入油下毛豆炒熟,再下草菇翻炒片刻,加少许水,加生抽、蚝油和糖调味,焖煮片刻,勾芡出锅。

  其实上面的那些菌类做法,不同的菇都可以套用,大家都可以试一试。多吃菌类,强身健体,延年益寿,大多数的菌类都有抗癌作用,多吃菌类可增强人体免疫力哦。