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酒有多少种类?

【发布时间:2021-10-28 12:21:57】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  一。白酒 1 按所用酒曲和主要工艺分类 1)在固态法白酒中主要的种类为:(1)大曲酒(2)小曲酒 (3)麸曲酒(4)混曲法白酒 (5)其它糖化剂法白酒 2) 固液结合法白酒的种类有:(1)半固、半液发酵法白酒(2)串香白酒 (3)勾兑白酒 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。

  (1)酱香型白酒(2)浓香型白酒 (3)清香型白酒 (4)米香型白酒 (5)其它香型白酒 3 按酒质分 (1)国家名酒 (2)国家级优质酒 (3)各省,部评比的名优酒(4)一般白酒 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 (2)低度白酒 二。

  啤酒 1,根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为—— 低浓度,型中浓度型,高浓度型 2。根据酵母性质分类,啤酒分为—— 上面发酵啤酒,下面发酵啤酒 3。根据啤酒色泽分类,啤酒分为—— 黄啤酒,黑啤酒 4。根据灭菌情况分类,啤酒分为—— 鲜啤酒,熟啤酒 三。

  葡萄酒 可以将葡萄酒分为下列五种类型: (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 四。黄酒 黄酒的种类 黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。

  世界各地酒类的种类有数万种,酿酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。 若以生产原料对酒进行分类,大致可以分为谷物酒,香料草药酒,水果酒,奶蛋酒,植物浆液酒,蜂蜜酒和混合酒七大类;若以饮用时间来分类又有餐前酒(或称开胃酒),佐餐酒,餐后酒和特饮酒。 若以酒精含量的不同来分类可分低度酒,中度酒和高度酒。但若以酒的性质来加以划分,可以分三类: 1、发酵酒类。包括葡萄酒,啤酒,米酒和苹果酒等。 2、蒸馏酒类。包括威士忌酒,白兰地酒,伏特加酒,兰姆酒,特其拉酒和中国白酒。 3、精炼和综合再制酒。包括金酒,利口酒,味美思酒,苦味酒,竹叶青酒,人参酒等。 一般较为普及和广泛运用的酒类划分是以酒的性质来划分。 具体分类比较复杂 如白酒、啤酒、果酒(红酒)、黄酒等.

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