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白酒新国标发布:“牛栏山陈酿”从此不再是白酒?酒友:做得好!

【发布时间:2021-10-27 06:18:08】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  今天约许久未见的好友相聚在烧烤店,吃饭间听朋友跟我讲:前一段时间,白酒出台了新标准,然后我就特别留意了一下这个事情。

  调香酒也叫配制酒,就是用水、食用香精、食用酒精、粮食 ,其中的3种或者4种为原材料调和而成的。

  从字面意思就是不能用不是谷类的物质来制作酒精和食品添加剂,也就是说,从2022年6月份开始,只要是标注了白酒的酒其原料必须是谷物,无论是酒精还是酒香。

  比如下面的这种牛栏山陈酿,因其配料含有“食用香料、液态法白酒、”所以在2022年6月份之后若要再生产就需要更改酒名,不得再叫xxx白酒。

  对于这次新国标的改变:白酒的成分必须100%是谷类的粮食,如高粱、大麦等,但是仍然允许食用酒精(原料是谷物的粮食)的存在。

  但是还是有些商家非常“聪明”,比如某支大曲,人家不标白酒,但是人家标注大曲。大曲是酒的灵魂,是传统白酒的根本,行家都是有所了解的。

  最根本的方法就是看原料表:纯粮酒的原料表中不含食用酒精、食用香精、液态法白酒、固液法白酒,含且仅含水、粮食。

  原料是糯高粱和低蛋白小麦,工艺采用的传统坤沙酿造技术,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,经过近一年的时间才酿制成功,且存放三年去除大多数杂醇质之后才投放到市场。

  开瓶就可以闻到粮食酒香,酱香突出,口感细腻醇厚,头一天喝了之后,第二天一点都不耽误上班,不易上头,不易头痛,醒酒快。

  他的这款酒比较平民,跟他的初心相符。曾传政当时酿造的时候就想做一款平民酒,且认为“酒香不怕巷子深”,好酒不怕别人不知道,就没有做很大的宣传。