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白酒新国标已发布!买或喝白酒只需要认准这一点

【发布时间:2021-10-26 11:23:52】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  相信你身边会有很多喝酒的人,各种各样的人喝着各种各样的酒,但需要提醒的是,再说你喝的是白酒就需要注意一下了。

  5月21日,国家市场监管总局、国家标准化管理委员会发布《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》(以下简称为《白酒工业术语》)《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》(以下简称为《饮料酒术语和分类》),将于2022年6月1日实施。

  《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》都明确修改了关于白酒的定义、固态法白酒的定义、酱香型白酒以及酒曲的定义。

  其中《白酒工业术语》增加了关于术语粮谷、术语谷物的定义。这两项酒类新国标的发布,简直就是白酒消费者的福音。

  小编仔细阅读和对比了两项酒类国标文件的新旧版本,整理出三点核心的变化,这应该也是白酒爱好者、酒品消费者、酒商最关心、最需要注意的三点。

  白酒是中国的国粹,有着三千多年的历史文化。2021年1月1日,海关总署正式启用“Chinese Baijiu”为白酒的英文名,替换掉原来的“Chinese distilled spirits”。

  需要再次强调的是,两项酒类新国标中将白酒的英文名都改为Baijiu,进一步明确白酒英文术语和专用语言。

  这一具有白酒特色和中国传统文化背景命名的使用,对于扩大中国白酒的国际影响力具有积极的作用,更是对中国白酒文化推广、文化认同、文化自信和加强中国白酒认知具有多重意义。

  基于1960年至1963年我国致粮食极度短缺的国情。传统的纯粮酿酒工艺,耗粮太多,已经无法符合实际情况。

  于是当时轻工业部研究出一种新的酿酒方法,不用高粱、大米之类的粮食,也不用制曲,仅用廉价的芋头、薯杆、高粱秆等制糖后的废料,这些含糖的原材料来酿酒,或者更进一步,用这些原材料做出食用酒精,然后加水制成酒。

  他们用着不可食用的农作物,甚至各种化学添加剂,包括但不限于增味剂、酸味剂、甜味剂和增香剂等等进行勾兑而成,侵害着消费者的健康和对白酒认知。

  这不,《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项酒类新国标也明确修改了白酒的定义,即以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

  但小编在两项酒类新国标发布一个多月后的今天,百度了“白酒”,词条仍然显示白酒是利用淀粉质(糖质)为原料,或许是还没来得及修改,也可见大家对白酒的认知还停留在模糊上。

  两项酒类新国标的发布,对白酒的定义,从大众认知的“以淀粉、糖类的物质为原料”改为“以粮谷为主要原料”。

  《白酒工术语业》更是明确了粮谷的定义,粮谷即谷物和豆类的原粮和成品粮,包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等,同时明确了粮谷必须是可食用谷物,且不包括薯类。

  两项酒类新国标对白酒定义的修改,增加了“陈酿、勾调的蒸馏酒”的要求,并且对“陈酿、勾调”再次明确定义。

  要知道在2008年第二版的修订的《白酒工术语业》对谷物和粮谷只做出了分类,并没有明确其定义,可见国家对白酒纯粮的重视,以及对白酒市场整顿的决心。

  白酒酿造工艺可分为三种:固态法、液态法、固液法,《白酒工业术语》对这三种酿造工艺都做出了明确的定义。

  其中固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂,液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。也就是三种白酒都不允许添加任何食品添加剂,一旦添加,则无情被踢出白酒圈。

  在此需要注意的是白酒和配制酒的区别!在《白酒工业术语》增加了调香白酒的定义,其是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,具有白酒风格的配制酒。

  也就是说,不要再误以为调香型白酒带有白酒两个字,就把它当成白酒了,调香型白酒不再是白酒,而是配制酒了!

  两项酒类新国标已发布,实施以后,白酒将狠狠与酒精酒划清界限,买白酒认准“粮谷”的,对于消费者来讲,买好酒的辨识度越来越明确、明显,可以更放心地喝白酒了。

  对于专注于白酒盈利的酒商来说这是宽容的警告,白酒商急迫需要从“满足消费者需求”转变为“消费者追求”,从品质的根上为消费者提供健康产品和优质服务。