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自酿葡萄酒真的纯天然、无污染、无公害吗?

【发布时间:2021-10-17 06:03:19】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  随着知识普及,大家都知道葡萄酒具有味甘性温、滋补养生的特点。适量饮用葡萄酒,既能补充营养,又能防病驻颜,对人体健康大有好处。于是,很多人自行酿造葡萄酒,葡萄自己买,材料自己添加,酿造方法自己执行,没有添加剂,完全纯天然、无污染、无公害,那么事实真是如此吗?

  自酿的葡萄酒和酒企生产的葡萄酒完全是两码事。首先,酒企选用的葡萄就和市场上常见的葡萄不一样,酿酒型葡萄是单串粒数紧密、颗粒较小、皮厚色深、汁肉较少、酸涩带甜的,这样的葡萄仅仅是用来酿酒的。

  其次,加糖工艺,很多国家对于加糖的标准不一样,加糖量是需要严格控制的,不是网络上教的放几勺那么简单。

  最重要的还是卫生安全问题,不管你以为多干净的环境,其细菌、微生物多的让你难以想象。家庭自酿的葡萄酒有很大的杂菌污染隐患,即使没有在酒面上形成明显的油膜、发霉,但混在葡萄汁液中的杂菌已经产生了很多有害物质,比如,葡萄果皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,甲醇即工业酒精,饮用后轻则头疼,重则引起失明甚至丧命。

  一般葡萄酒都会有杀菌过程,自酿的葡萄酒发酵中产生的酒精度很低,根本不足以杀菌,而家庭也不具备消毒设施,重金属、农药残留等会给身体健康带来隐患。

  酿制葡萄酒是个复杂的工艺活,酿酒时对原料的挑选、对酿酒酵母菌种的选择、对发酵温度的控制、对透氧的控制、对酿造工艺的把控都需要专业人士严格监控并随之采取调整措施。所以,酿造葡萄酒不是把葡萄一放、材料一加就能成功的,一般人真的没有必要冒着损害身体的风险去尝试。(张五阳整理)