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看不懂的勾兑酒不是白酒了还在涨价为啥不把粮食酒当根葱?

【发布时间:2021-10-19 11:19:16】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  今年注定白酒要整出个事儿来!先是国家出台了新的标准,占市场绝对份额的配制酒到明年6月1日不再是白酒。接着白酒股市雪崩式下跌,吓得资本乱窜,然后有托市现象发生,涨价又回升。可是代表着传统白酒的广大农村粮食酒,依然哀声遍地,被碾轧多年无法翻身,低到市场劣质酒精酒的价格也还卖不掉!

  另一方面,已经公告天下的勾兑酒,明年六一后的配制酒不再是白酒了,而且价格本来就很贵,却反过来继续涨价!就这样惊悚地翻腾,传统的粮食酒再怎么便宜也没人要,这是个什么样的行市?难道人们都不喝酒都在炒酒?

  说起来都要喝粮食酒,还要喝纯正粮食酒。可是那么多的粮食酒,甚至没有加浆、没有老酒兑新酒、也就是常说的原浆,存放在广大农村各个糟坊里无人问津。就像超市到了夜晚还卖不掉的蔬菜熟食,已经大处理了,摆在那里没几个人过问。满货架的勾兑酒,本来那么高价,居然还在涨价?真的还有人买?

  配制酒的定义,用大白话说,粮食酿造的酒里添加了白酒的香精和酒精。市场有多大份额的配制酒?现在叫勾兑酒,早已是个透明的数据,占比超过90%,包括酒厂、渠道库存和市场在售。

  也就是说,酒厂生产的、在卖的和所有库存,基本都是勾兑酒,酒里都少不了香精酒精。为什么市场都是勾兑酒?主要在于我们现行的白酒生产标准,几乎所有合格产品都不是原浆酒,必须经过勾兑。各主要级别白酒的勾兑比例有明确标准,比如固态法酒体在成品酒里的比例:优级酒30%-40%,一级酒20%,二级酒10%,三级酒只有5%的酒尾子。

  因为专家们都在说,原浆酒喝了对人体不好,喝勾兑酒好,对身体没有伤害。如今这个谎言圆不住了,喝酒人早都知道是骗人的,还是喝固态发酵原浆酒好。可是勾兑酒合法又多赚钱,傻瓜才不做勾兑!满市场都是它,喝酒人根本没得选择。

  新标准出台,必须有个比较长时间的酝酿过程,而且按照我们的惯例,还必须有头部酒企参与制定。也就是说,明年六一起把勾兑酒踢出白酒,成了不是白酒的配制酒,行业应该比百姓早知道。

  既然酒企参与标准的制定,一定早早安排好退路,不能到期限还没处理完。我们从现象知道的,去年酒企就有动作,有的在购置陶缸,要逐步置换具有快速陈化白酒性能的不锈钢酒海。还有的在推出真年份原浆酒,明确与勾兑酒划清界限。但是真正颠覆性的内容,还是天量的存酒怎么能在一年内消化掉。

  看当下白酒市场动态,好像酒企完全没有采取措施消化勾兑酒,给人的印象倒像似明年的配制酒还是比原浆酒好卖。不信请看他们的几个动作:一是加大渠道拓展力度,我都能接到渠道商的加盟电话;二是不断提价,幅度还大;三是股市顽强,下了还上。

  里面的乾坤怎么大挪移看不懂,一边销量下降,一边不断提价,经济规律解释不通。是不是用上了“暗度陈仓”的孙子兵法?提价的目的是为了获得更大的利润空间,然后许诺给渠道商,激励他们去消化勾兑酒?还是继续稳固地盘?“重赏之下必有勇夫”也不是没可能。

  农村糟坊日子依然不好过,说几个实际事例。都是我的好朋友,发生在他们身上的现象,很多我也琢磨不透想不通,顺带着发到这里请大家谈谈看法,他们的酒到底是怎么了,那么好的原浆酒为什么没人要?

  他是辽宁阜新人,立志脱胎农村土酒,提升粮食酒酿造技术,先后取得国家一级酿酒师、国家一级品酒师资格。还去名酒厂学得酿造精髓,回家按照全兴大曲老工艺,结合本地自然条件,酿出五粮浓香型酒。喝着确实很赞,比四川全兴酒多了东北特色风味,口感丰富些。就是没多少人知道,当然卖不掉。

  我说看到平台上抽奖比较热闹,也学着来一波吧?知道的人多了就会有销路。可是效果并不好,看着来了很多支持转发的,再一细看,几乎都是抽奖专业户。

  要说固态发酵原浆酒干不赢勾兑酒还有着硬道理,尽管我国的白酒定义是“无发酵物之外的添加”,可是原浆、酒精香精按比例勾兑也是法定标准。就拿优级酒来说,里面只有30%-40%的优级原浆,一斤优级酒兑出三斤优质酒,等于兑出数倍暴利谁不干?

  可是在民间也有李逵干不赢李鬼的现象。重庆唯一一家非遗百草曲白酒,顶级苦荞酒才卖200多块一斤,却卖不赢一个神棍的假冒非遗百草曲酒。假冒到何等程度?600年传承、国家保密配方、重庆非遗,全是瞎编的。其实是农村川法小曲酒,有网友拿去做过正规检验,酒里面根本没有百草成分,就是普通的土酒,成本几块钱一斤。神棍却忽悠到几百上千块一斤,还有人买,买酒的还都是没钱人。

  哈尔滨一位朋友,十年前做小生意挣了点钱,就转行酿酒。此前听人说白酒越放越值钱,就一心酿酒不怎么卖酒,已经储存有百万斤!其中十年的原浆酒就有30万斤。结果可想而知,家底全压进去变成了高粱酒,周转不动了。

  实在受不了了找我诉苦,我说你的酒还可以啊,价格也不贵,当地怎么卖不掉呢?他说这些年只顾酿酒,坚信酒越陈越贵,想着等个好价钱再卖,谁知道回头想卖酒时找不到门路了。

  现在看,大形势不显示勾兑酒会怎么样,起码看着还是上扬的势态。从常识判断,一个垄断市场多年的商品,不大可能一夜之间没了。否则留下的巨大的市场空缺怎么补?谁来补?用行业流行的数据,只有15%-30%的固态发酵原浆酒,要去弥补100%的市场,那是天方夜谭。那么,就要有个过渡,配制酒也是含酒精饮料,几十年的高科技术也把它搞得比原浆酒好喝。

  用价格调整产品的办法直接,也比较简单。假如调整后,原浆酒的价位普遍高于配制酒,配制酒的优级酒,还会是现在的高价位。可能的结果是原浆酒价格飙上去了,配制酒只是礼节性降点价格。到时候,白酒市场基本格局不怎么变,只是人们要掏更多的钱买酒。

  这个现象有很大可能出现,当前已经有了苗头,一些酒企、尤其是有新入资本背景的、改换思路的和野心勃勃的厂家,上来就把普通的原浆酒搞到天价,用老套路炒作纯粮酒概念。配制酒企更牛了,正在提价,骄傲地展示着朝阳企业气象。

  纯粮酒的根本在产能,不可能勾兑酒那样产量无极限。用最乐观的数据,当下纯粮酒市场供应量在30%,假如农村土酒进入市场,再加上大酒企配制酒减少而增加的原浆酒部分,就算能满足市场50%的需求,还有一半的缺口。

  按照酒企几十年的习惯套路,产能满足不了销量时,一般采取两个办法:一方面不断提价,理由是“物以稀为贵”,符合市场规律;另一方面购买外面的基酒,搞滥竽充数。如此一来,白酒还是他们的天下,他们说了算。

  如果这样的话,农村土酒会有被收编的可能。当然不是糟坊被收编,而是酒被收购当基酒。就像农民的产品,粮食蔬菜瓜果,好好种吧,熟了有人来收购。就是个便宜,芒果五毛一斤卖不卖?不卖拉倒,烂到地里吧,就别眼欠市场上八块一斤的价格了。