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新的白酒国标出台90%的白酒不再是白酒是时候与勾兑酒说拜拜

【发布时间:2021-10-21 04:39:23】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  随着消费升级的不断深入和白酒产业的调整变革,白酒的市场地位和消费属性早已发生变化,健康饮酒、品质为王、社交功能等属性愈发显著,行业的标准化建设尤为重要。

  正如中国酒业协会理事长所说,标准的水平决定着质量的高低,采用什么样的标准,便酿造什么质量的白酒,只有高标准才有高质量。

  想要实现酒类产业的全面提升和健康发展,就必须加大对行业标准的制定,标准不断与时俱进,更好地促进行业高质量发展。

  2021年1月1日起,新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行,税则中,白酒对应的英文变成了Chinese Baijiu,这一专用英文名的确立,意味着中国白酒的英文名得到了官方认可与统一。

  作为展示中国形象的一张名片,规范后的白酒英文名称,对扩大中国白酒的国际影响力、推动白酒国际化发展等方面,发挥着积极而高效的作用。

  2021年5月21日,国家标准化管理委员会发布“2021年第7号中国国家标准公告”,其中,GB/T 15109-2021《白酒工业术语》、GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布,实施日期为2022年6月1日。

  在新修订的两项国标中,规定了白酒和饮料酒相关术语和定义,明确了饮料酒分类原则,更加通俗易懂,便于消费者在选购时了解各类酒产品的特点,将助推酒产品技术和工艺的进步与创新、规范酒产品市场健康发展。

  关于白酒定义,新国标中表明,“白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”,这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。

  对“粮谷”的定义,《白酒工业术语》也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等,同时明确了粮谷的定义中不包括薯类。

  关于调香酒定义,《白酒工业术语》中显示,调香酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,具有白酒风格的配制酒。

  新国标中将调香型白酒从“白酒”中剥离出来,归入配制酒,将其与传统固态法白酒进行区别,这有利于保护消费者权益,在以后的白酒选购中更好地辨别。

  固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒均明确规定“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”,即不能使用食品添加剂,要求更加严格,能很好地避免“鱼目混珠”。

  这就意味着,如果某款酒标称为酱香型白酒,但所用原料不是粮谷,直接或间接添加食用酒精、添加剂属弄虚作假、欺骗消费者的行为。

  在新国标中,修改了浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型、酱香型等的术语定义;增加兼香型、董香型、馥郁香型、糖化发酵剂、发酵容器、固态发酵、固态蒸馏、特殊工艺等术语的定义。

  另外,勾兑调味是白酒酿造生产必须的工艺,但由于社会逐步将“勾兑”一词异化,进而造成消费者对白酒勾兑的不接受不理解,修订标准中,将旧标准各个定义中“勾兑”二字统一改成“勾调”,更符合当下为白酒正名的需要。

  在充分结合行业发展现状和市场需求的基础上,各项国家标准的实行,将有利于白酒行业更加系统化、科学化、规范化的发展,也将为广大消费者营造一个更加合理、放心、可靠的消费环境,推动白酒产业的健康可持续发展,我们是时候与勾兑酒说拜拜。