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浓香型白酒和酱香型白酒的区别你真的知道吗?

【发布时间:2021-10-21 04:20:11】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  所谓“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,人们对酒的热衷程度,从古代便有迹可循。不论是“葡萄美酒夜光杯”的暮色雅兴,抑或是“白日放歌须纵酒”的肆意张扬,酒在人们的日常生活中,俨然成为不可或缺的一部分。在当今市场上,白酒的身影更是随处可见。而在此其中,当属酱香型白酒和浓香型白酒最为广知。那么,你真的知道酱香型白酒和浓香型白酒的区别吗?今天小编就来和大家聊一聊。

  从口感方面看:浓香型的白酒具有口感丰盈、入口纯正、芳香浓郁、留香持久等特点,其中主要以泸州老窖、五粮液为代表。而酱香型白酒刚好相反,它入口细腻,给人醇香幽雅、不浓不猛的口腔体验,饮后回味悠长,其主要以国酒茅台、怀庄之醉,习酒等为代表。

  二、从酿造方面看:浓香型的白酒属于中温大曲,生产周期为40-60天,一斤高粱可以出三两酒。而酱香型的白酒属于高温大曲,1斤高粱可出2两酒,生产周期至少为5年(1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿)。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

  三、从生产工艺看:浓香型白酒制曲原料主要以小麦为主,制曲时,顶温控制在55℃-60℃,制曲培养以翻为主。而酱香型白酒制曲时,着重于堆,覆盖严密,以保温保潮为主,60℃-65℃时开始翻仓,高温环境下对用曲量的需求自然相当的大。

  四、从成本区别看:浓香型的白酒发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜。因此现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。而酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、更适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费

  看了上面的介绍,是不是对浓香型白酒和酱香型白酒有更多的认知了呢?关注小编,带你了解更多酒的相关知识。