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酱香酒分几个等级?看完你就懂了别再傻傻不知道

【发布时间:2021-10-27 06:39:03】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  酱香型白酒可谓是中国白酒市场中的主流老大哥了,现在可谓是一个酱酒热的时代,不过对于酱酒的价格也有很大悬殊,就算是同一品牌的酱酒也会有几千的高端酒和百十块钱的低端酒,一般的消费者不懂得其中的区别,也就更不懂到底什么价位才是好酒。

  坤沙酒在贵州本地叫捆子酒,也就是很多酒友在寻找的正宗酱香酒,生产工艺严格遵循12798工艺生产,生产周期为一年,采用的高粱也是选用了本地的小红粱,酿造过程中采用完整颗粒为(占比为80%以上),经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

  坤沙酒出酒率非常低,品质极好,具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。这一类酱香型白酒酿造成本高,

  碎沙酒就是用粉碎后的高粱酿出的酒。是将原料100%粉碎后,打磨成粉状。所以生产工艺相对快捷,生产周期也比较短,但是出酒率高,不需要很严格的按照“回沙”工艺,一般烤2~3次就可以把粮食中的酒取完了。

  这类酱香型白酒酿造成本相对坤沙酒更低一些,虽然酿造出来的酒入口好,香味也比较大,但是和坤沙酒比起来酒要单薄不少,酒体的层次感也比较单一,空杯留香时间短,容易出现杂香味。

  翻沙酒的在我们本地叫熟窜酒,这种酒的成本真的非常之低,出来的成品酒成本也不过在几块钱,它的酿造工艺也碎沙酒有点相似,生产周期也是非常短,出酒率非常高。

  它的原料就是坤沙酒七次取酒后废弃的酒糟,然后再加上新高粱和新曲药后酿造出来的酒,这种酒在市面上非常常见,它的口感相比碎沙差很多,空杯留香也非常短

  窜酒也可以称它为酒精酒,为什么这么说呢?因为它的酿造工艺非常简单,利用废弃的酒糟加食用酒精进行蒸馏,出来的酒就是窜酒了。