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清香型白酒有什么特点和风味特征?

【发布时间:2021-10-17 04:41:03】 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  清香型又称汾型,以山西汾酒为代表。清香型白酒一般采用清蒸清渣工艺和地缸发酵,具有清香、醇甜、柔和等特点,入口绵、落口甜、饮后余香,是中国北方的传统产品。 清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅(主要起衬托作用)的协调复合香气。清香型酒的风格特征是无色,清亮透明,清香纯正,入口醇甜柔和,自然协调,香味悠长,落口干爽,微有苦味。清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括,即“清字当头,一净到底”。

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