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中国白酒的起源和传说

发表时间:2021-10-28 01:29:57 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  我国白酒历史悠久,关于白酒的起源说法不一,但白酒距今至少也有约1000年的历史。唐代大诗人李白还曾写下千古名句“劝君更尽一杯酒,与尔同销万古愁”。

  总的来说关于白酒的起源有以下四种说法,分别是上天造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说、猿猴造酒说。

  自古以来,中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”轩辕,中国古称星名,共十七颗星,其中十二颗属狮子星座。酒旗三星,呈“一”形排列,南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚,对照星图仔细在天空中搜寻,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,则因亮度太小或太遥远,而用肉眼很难辨认。

  同样在文学史上,也有关于酒是由上天所造的诗句。东汉末年以“座上客满,樽中酒不空”自诩的孔融,在《与曹操论酒》中有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡”之说;素有“诗仙”之称的李白,在《月下独酌;其二》一诗中有“天若不爱酒,酒星不在天”的诗句;被人们誉为“鬼才”的诗人李贺,在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。此外,如“吾爱李太白,身是酒星魂”,“酒泉不照九泉下”,“仰酒旗之景曜”,“拟酒旗于元象”,“囚酒星于天岳”等,都带有“酒星”或“酒旗”这样的词句。窦苹所撰《酒 谱》中,也有酒为“酒星之作也”的话,意思是自古以来,我国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

  《战国策》中说:昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:后世必有以酒亡其国者。这一段记载,较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业,就算详细的了。

  传说仪狄是夏禹的一个下臣,有人说她是大禹的女儿,也有人说她是黄帝的女儿,无从考证,但认为她是一位酿酒师,能酿出质地醇美的酒醪。公元前21世纪,秦代吕不韦的《吕氏春秋》中有“仪狄作酒”的记载。先秦史官撰写的《世本》和西汉的《战国策魏策二》中均有明确和详细的记载,“仪狄始作酒醪,变五味”,认为仪狄是酒的始作人。

  杜康“有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”意思是说,杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在树洞中发酵,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,杜康就是酿祖。

  古籍中如《世本》《出氏春秋》《战国策》《说文解字》等书,对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水县志》中,对社康也有过较译细地记获。当时杜康为了逃度寒追杀,逃到了白水县,并在河边取水造酒。“杜康,字仲宁,相传为县康家卫人,善造酒。”1976年,白水县人在杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为“杜康酒厂”,用该泉之水酿酒,产品名“杜康酒”,曾获得国家轻工部全国酒类大赛的铜杯奖。

  猿猴不仅嗜酒,而且还会“造酒”,这在中国历史的典籍中都有记载。唐人李做所拱《国史补》一书记载,猿猴是十分机敏的动物,它们居丁深山野林中,很难活提到它们。经过细致的观察,人们发现并字了猿猴的一个致命弱点,那就是“嗜酒”。于是,人们在猿猴出没的地方,摆上否甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至先是在酒缸前不前,接着便川指蘸酒吮娑,在没有发现仆么可疑后,终于经受不住香甜美酒的诱惑,开怀畅饮起来,直到大醉,乖乖地被人捉住。

  明代文人李日华在他的著述中记载“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻娄百步。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得。”清代的另一本笔记小说中也说:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酸酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至委石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”这些不同记载都说明在猿猴的聚居处,多有类似“酒”的东西发现。