资讯中心ZHONGHUA WINE
联系方式 CONTACT US
天博官方

地址:山西省汾阳市杏花村酒都大道78号

联系电话:400-0268-919                  13653666277

联系人:王经理

企业新闻
当前位置: 首页 > 资讯中心 > 企业新闻

图:了解法国红酒文化 酒庄达人教你选葡萄酒

发表时间:2021-10-19 11:35:19 来源:天博平台网址 作者:天博综合app下载

  葡萄酒无所谓最好,只有适合自己口味的就是最好的。清远佳年酒庄负责人刘炼遇到对挑选葡萄酒一头雾水的消费者时,总是如此建议。在他看来,葡萄酒的价值就在于它的口感给人带来的愉悦,而非这瓶酒的价格给人带来的荣耀。

  刘炼在念书时半工半读做过翻译,受到西方文化的影响,因而爱上了葡萄酒,在香港参加培训并考取了WSET中级品酒师资格证后,他和朋友合伙经营酒庄生意。“有人觉得会喝葡萄酒就是会品酒,有人认为葡萄酒越贵酒质就越好……”他指出,在葡萄酒消费上,由于国人喝葡萄酒的历史较短,在品酒和挑选上都存在一定的误区。本期“品酒汇”,佳年酒庄“庄主”刘炼为消费者作葡萄酒知识入门扫盲。

  说到葡萄酒,就不得不提波尔多。刘炼熟练地给我们介绍,波尔多是法国最著名的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是酒标上标示的产区越小,葡萄酒的质量相对来说会越高。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小酒庄8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

  仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)已超过9000座。该地区较著名的五个产酒区为:梅铎、庞马洛、圣爱美隆、格拉芙、苏岱。

  梅铎可以说是最重要的一区,以生产红酒为主。梅铎又可细分为四个小酒区,由北至南依次为圣泰斯泰夫、普伊勒、圣朱利安与玛高。其中普伊勒区内的三大名酒堡:木桐堡、拉菲堡、拉图堡,犹如三颗钻石使普伊勒区成为波尔多产区中的代表。

  柏美洛区产地约占波尔多的3%左右,但产出的精品却不少。如果说“红酒巨钻”是罗曼尼·康帝,那么抢占第二宝座荣耀的当属法国波尔多柏美洛地区的代表作“彼德绿堡”。

  本区约有1800处酒园,由南至北依次可划分为六个产区:莎布里、夜坡、邦内坡、莎隆内坡、马孔内、薄酒莱勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦内坡所构成的“黄金坡”,前者以红酒著称,后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼酒村中的“罗曼尼·康帝”酒园所酿产的“罗曼尼·康帝”位居红酒王国首席。

  隆河地区或称隆河谷,与勃根地、波尔多、香槟号称法国四大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒。

  “每个产区的风土条件不同,产出的葡萄酒无论香气、口感与陈年能力也不同,恰恰体现了葡萄酒的多样性,给消费者丰富的选择。”刘炼说。

  刘炼指出,葡萄酒应当与日常生活融为一体,尤其是清远地区的消费者,要改变对进口葡萄酒是奢侈品的误解。

  进口葡萄酒在进入国内市场前,须缴纳一系列税费,价格会有所上涨。但“被奢侈”的主要问题在于流通环节,经销商层层加价,有一种“越贵越好”的错误标价模式,使得进口葡萄酒的最终价格被过度夸大。

  其实静下心来品尝,会发现有很多性价比高的选择:一些价格只是百来元、几百元的红酒,无论香气、口感,甚至酒体都很接近一些价格较贵的红酒,但价格却显得更实惠。

  与红酒接触,从初体验到相对熟稔,愈发感觉到红酒是有生命的,有层次的,因此不同阶段必然会有不同的感受。品酒不是狂饮迷醉,需要用心体味,当然这需要一个漫长的过程,从醒酒到持杯、观色、摇杯……

  品酒更是在享受生活,尤其在真正懂得品酒后会越喝越少,此时量上的减少,精神反而取得很大的愉悦,另外适度饮用葡萄酒也有利于健康。

  葡萄酒货架前,经常会看到一些彷徨无助的消费者在货架间走来走去。其实选择合适并且物美价廉的葡萄酒并不是非常困难的事情,刘炼建议消费者在挑选葡萄酒前,首先要确定为什么喝酒,购买葡萄酒是为了一顿正式的晚宴还是一个轻松的聚会?这在选择葡萄酒时是有讲究的。

  做好自己的预算,再想想晚餐中要吃的主菜,还有你的客人们,他们是美食家还是牛肉配土豆的爱好者?买酒之前要勤学多问,在葡萄酒商店中,你可以问问那里的工作人员。这要比你依据价格或是酒标的好看程度来选择要好得多。

  对红酒鉴赏初学者来说,如果你不愿重金购买名庄酒,可以挑选一些年份佳但名气不大的酒庄的酒来品尝。也可以选购一些葡萄酒性价比较高的国家的酒,例如智利、意大利等。

  看完年份,接下来就是等级了。法国人习惯将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。其中AOC是法国葡萄酒最高级别。在酒标上一般会标示为“Appellation+产区名+Controlee”。

  评价一款红酒的好坏,第一步就是观察它在杯中的颜色。对深色葡萄酒来说,酒液最贴近杯壁的一部分,若颜色发红、紫等较深的颜色,则说明年份较近;酒液发橙色、黄色,富有光泽,说明已经储存有一定的年头了。在良好的光线下,若酒液整体清澈度较高,杯中无沉淀,说明品质不错。摇晃酒杯后,残留在杯壁上的“酒泪”越突出,说明酒精度或含糖量高,酒中的物质较为丰富。

  第二步是闻香。对葡萄酒品鉴的初学者来说,根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象,也是不错的感受。葡萄酒中的香气来源有三个:葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的红酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香味,梅洛品种红酒则具有玫瑰、梅子、辛烈香,卡本内。弗朗品种的红酒带着巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香气。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气,为品尝红酒增添了不少乐趣。

  最后,品尝时要喝入一小口酒,用舌头对酒充分地搅动,如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显,然后将酒咽下。从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜,口感丰富,各种味道在口腔中和谐相处,并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。

  红酒是一种时尚消费,如果条件允许,适度消费也无可厚非。不过在消费红酒的时候,一定要有选择,要量力而行,既要追求品位,也要注意经济承受能力。

  近日,为保障中秋和国庆期间的酒类市场消费安全,各地工商机关加大监管执法力度,积极开展各种打击侵犯知识产权行动。而被誉为“中国葡萄酒行业知识产权第一案”的商标主角“解百纳”也被工商总局列为重点维权内容之一。据悉,“解百纳”维权已在全国启动。

  记者了解到,今年年初,长达9年的“解百纳”之争尘埃落定:“解百纳”商标自注册之日起即归张裕所有,撤销了解百纳商标争议。但解百纳商标市场乱象由来已久,产品品质参差不齐,各种侵权解百纳的行为依旧充斥市场,给消费者选择带来了比较大的困扰。

  针对“解百纳”商标侵权行为,日前,国家工商总局正式下发了《关于保护“解百纳”注册商标专用权的通知》。《通知》明确指出,“解百纳”商标是烟台张裕集团有限公司的注册商标,其商标专用权受法律保护。工商总局指出,当前大量葡萄酒企业在没有获得权利人许可的情况下,在葡萄酒商品上将“解百纳”作为商品名称使用,这种行为属误导公众的侵权行为。针对该侵权现象,工商总局要求各地工商局开展专项打假行动,予以查处。

  据悉,该维权打假通知已陆续下发到全国各地,部分地区如上海、江西、湖北、江苏等已展开维权行动,侵权产品查处工作有不同程度的斩获。记者了解到,率先开展维权行动的上海地区,行动初期就在大润发、易初莲花、乐购、欧尚和麦德龙等超市卖场,以及保燕一号、颛玲酒楼、品鲜坊、宝华等酒店场所,查处了侵权品牌11个,分别是皇轩、卡斯特、尼雅、富瑞斯、丰收、蜜水庄园、高山行者、骄博、嘉露香叶等,下架侵权商品共计2232瓶。

  记者了解到,作为此次打假重点区域上海市闵行区工商分局,在辖区内共分为四组,出动36人次,分别对闵行区大润发等大型超市、卖场及部分酒店进行了检查,查获侵权产品966瓶。执法干部表示,此次维权行动一方面要求超市、卖场和酒店及时下架相关涉嫌侵权商品,另一方面督促经营户认真做好进货查验,加强管理,杜绝经销侵权食品的行为。据了解,上海地区的维权行为还没落幕,上海工商局还将针对市区及各郊县的超市和酒店进行全面的查处。

  此前记者曾多次走访葡萄酒卖场,发现市场上叫“解百纳”的干红竟有近百种,甚至有不少洋葡萄酒品牌打着解百纳的旗号。在一些商超市场,记者看到,洋解百纳价格从十几块到几十块不等,产地、原材料、瓶型也是五花八门。据上海某超市负责人介绍,目前市面上存在的侵权假冒“解百纳”分为三派:一派是杂牌产品,是一些不知名企业傍名牌,他们的数量最多;一派是知名厂家的傍名牌产品,大多走低价路线;还有一派是洋品牌,期望借张裕“解百纳”的知名度打开中国市场。

  据央视市场研究公司的《中国葡萄酒行业现状报告》显示,1998年以前,生产解百纳的企业仅张裕一家,而当前大多数品牌包括洋品牌的解百纳产品均是后加入者,尤其在2002年商标案爆发后达到高潮。为何会出现这种一拥而上的混乱局面呢?《葡萄酒鉴赏》杂志主编陈庄指出,这是利益驱动使然作为中国最早的干红葡萄酒品牌,张裕“解百纳”在市场上具有很高的品牌价值和认知度。很多厂家只需在瓶标上印上“解百纳”三字,没有任何推广也能卖得很好。之前由于商标争议悬而未决,这种侵权行为几乎不用付出任何代价,而洋品牌为了加快在中国市场的推广速度,也加入了侵权解百纳的行列中。

  针对本次全国性的“解百纳”维权行动,上海大润发超市某负责人告诉记者,各种侵权“解百纳”产品五花八门,给商超红酒管理制造难度,打击侵权行动很好地整顿了商场的红酒商品,方便商场红酒专柜管理;同时也保障了消费者在商场购物的食品安全和合法权益,为商场红酒的销售和商场品牌的塑造起到了积极作用。

  虽然经销侵权“解百纳”的经销商在此次维权行动中遭受了严重损失,但他们也从中得到了宝贵的教训。不少酒类经销商意识到,依靠卖侵权、假冒产品获取暴利的方式已经行不通。上海日圆贸易发展有限公司负责人汪先生表示,国家对侵权行为的查处有利于促进行业的良性发展,我国葡萄酒年消耗100万吨左右,而白酒年消耗达1500万吨,葡萄酒市场还有很大的发展空间,因此企业应抓住发展机遇,打造有特色的葡萄酒品牌,而不是在仿牌冒牌上花力气。他强调:“对于我们经销商来说,有品牌影响力的商品才能让我们的销量大幅提升,才能获得更高的利润。”

  上海工商局有关负责人也指出,加大力度打击“解百纳”商标等侵权商品,是保护消费者消费安全和企业商标合法权益的必然举措,有利于规范市场秩序,引导市场良性竞争。

  中国社会科学院财贸研究所刘彦平博士认为,此前存在多年的侵权“解百纳”产品暴露了我国葡萄酒业的创新隐患,部分厂商未经许可擅自使用张裕“解百纳”商标,损害的不仅是张裕一个企业的商标权益,更影响我国自主创新品牌在国际市场上的竞争力,此次国家工商总局全国范围的“解百纳”维权,无疑会促进中国葡萄酒行业向自主知识产权发展,行业竞争会更加有序。